端午有着历史悠久且丰富的食俗文化。除了世界“通吃”的粽子除外，在江南一带，还有着端午食“五黄”的传统。这个端午假期不远游，+游君邀请了白云宾馆白云轩行政总厨陈育坚开云kaiyun.com，以“五黄”为食材，以传统粤菜烹调手法，为咱们制作端午特质好意思食。

端午为何吃“五黄”？

端午节是中国四大传统节日之一，是集拜神祭祖、道喜辟邪、欢庆文娱和饮食为一体的风尚大节，亦被觉得是缅念念屈原、伍子胥的节日。

端午是蛇、蝎子、蜈蚣等传统毒虫活跃的时节。在《白蛇传》中，白素贞在端午节当天饮了雄黄酒现出原形，才发生了后头一连串的故事。不错说，端午节和雄黄酒，是鼓励故事发展的要道。故民间便觉得端午佳节饮雄黄酒，不错驱邪解毒，体格健康。

广州大学东谈主体裁院副院长、广东省珠江文化磋商会会长王元林诠释暗意，笔据国医阴阳五行的表面，农历五月五的端午，是一年中阳气最盛的时辰，在这天吃“五黄”可祛五毒，达到遏止、消除霉运，增强本身的精、气、神、血及走好运的认识。在江南一带，民间有吃“五黄”的食俗，而“五黄”一般是指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒。雄黄酒因含有剧毒物砷，当今无数用黄酒代替。

本日，厨师就用“五黄”中的咸蛋黄，搭配茄子，为咱们制作总计端午好意思食——金沙茄子。

主料：茄子、咸蛋黄

作念法：

1.茄子去皮，切成菱形，放入少量盐备用；

2.捣碎熟咸蛋黄后备用，烧锅下油，茄子上脆浆炸至金黄色捞起；

3.锅中加入咸蛋黄小火炒成糊状，倒入炸好的茄子搅动均匀；

4.出锅装入盘中即可。

王元林说，咸蛋黄诚然莫得黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，但因为有“黄”字，也就干涉了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康吉祥。

【记者】蔡华锋

【影相】罗一飞

【裁剪】周鑫宇开云kaiyun.com